# 正宗口味！日式紅酒燉牛肉

- 網址：https://tasty-note.com/beef-stew/
- 發布日期：2019-04-20
- 更新日期：2020-02-18
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 1 小時
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 多明格拉斯醬或燉牛肉等，日本的定番洋食料理，在台灣反而沒那麼容易吃到。如果有點空閒時間，不妨試試在家做這道料理，在特別的紀念日，試著挑戰看看，一定是一道很上相的料理喔！別擔心，食譜中所需的材料在台灣都買得到，做好後淋在漢堡肉上或是沾著麵包一起吃也非常美味呢！

![正宗口味！日式紅酒燉牛肉](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/04/P1140617.jpg)

多明格拉斯醬或燉牛肉等，日本的定番洋食料理，在台灣反而沒那麼容易吃到。 如果有點空閒時間，不妨試試在家做這道料理，在特別的紀念日，試著挑戰看看，一定是一道很上相的料理喔！

別擔心，食譜中所需的材料在台灣都買得到，做好後淋在漢堡肉上或是沾著麵包一起吃也非常美味呢！

同場加映，簡易版作法⬇️

西式蔬菜濃湯大變身｜番茄紅酒燉肉飯

## 材料（3-4人份）

- 牛肉：300g
- 洋蔥：1顆
- 紅蘿蔔：1根
- 蕃茄罐頭：1罐
- 紅酒：1大匙
- 月桂葉：1片

### 調味料1

- 無鹽奶油：50g
- 低筋麵粉：50g

### 調味料2

- 伍斯特醬：2大匙
- 蔬菜汁：100cc
- 砂糖：1大匙
- 鹽：1/2茶匙

## 作法

1. 首先牛肉切好入口大小。
2. 洋蔥及紅蘿蔔切塊。
3. 在平底鍋中倒入油加熱，將蔬菜放入拌炒。
4. 蔬菜炒熟後，倒入紅酒煮沸。
5. 煮沸後，將所有材料以及水一同倒入壓力鍋。 ＊隨著壓力鍋的大小，調整一下水量。
6. 接著將剛剛的平底鍋洗淨加熱，放入牛肉煎至表面出現焦色。
7. 接著倒入紅酒，煮至酒精微發，倒入步驟5中的壓力鍋內，並加入月桂葉，開火加熱。
8. 煮10分鐘後，撈除表面浮沫，蓋上壓力鍋蓋子，煮20分鐘。
9. 燉煮期間，平底鍋中倒入蕃茄罐頭，
10. 用拌勺一邊加熱一邊攪拌。
11. 煮到番茄醬汁水份揮發後，熄火。
12. 接著起另一鍋放入奶油及低筋麵粉開小火，拌勻。
13. ※注意不要讓醬汁焦掉。
14. 煮至醬汁變成褐色就完成。
15. 等到煮好的壓力鍋，壓力冷卻後，取出裡面的蔬菜，放入食物調理機打碎。
16. 打碎後的蔬菜過濾。
17. 過濾後的500ml湯汁與煮好的番茄醬，調味料2放一起加熱。
18. 接著舀一點湯放進步驟14中的褐色醬汁，在不要結塊的情況下，攪拌稀釋。 稀釋好的醬汁再倒回步驟17的鍋子裡。
19. 最後嚐一下味道做調整，就完成了！

## 小撇步

- 記得要小心不要煮焦喔！
- 睡一晚甚至是經過幾天，味道會更香濃。
- 如果怕酸的人，推薦你可以加入蜂蜜、砂糖或鮮奶油一起吃更美味！
- 此外，蔬菜汁不加也ＯＫ，只是加入之後蔬菜的味道會比較豐富。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/beef-stew/)