# 日式常備菜，牛肉時雨煮

- 網址：https://tasty-note.com/beef-shigureni/
- 發布日期：2025-12-26
- 更新日期：2025-12-30
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 超適合作為便當菜及下飯菜色的經典日式料理「牛肉時雨煮」。加入大量薑末與甘鹹醬汁，即使放涼也一樣美味，記得多煮幾碗白飯，絕對會嗑爆！

![日式常備菜，牛肉時雨煮](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/12/DSC09952.jpg)

## 材料（1-2人份）

- 牛肉（碎肉或薄肉片）：200g
- 生薑：10g

### 調味料

- 砂糖：2大匙
- 醬油：3大匙
- 味醂・料理酒（or米酒）：各2大匙

## 作法

1. 薑去皮後切絲。
2. 小鍋中放入薑末、砂糖、醬油、味醂、料理酒，以中火加熱，一邊攪拌一邊煮至沸騰。
3. 沸騰後轉小火，加入牛肉，用筷子輕輕將牛肉撥散，讓肉片均勻受熱。若表面有浮出灰浮沫可以撈除，邊攪拌邊以小火～中小火煮約10分鐘。
4. 煮到鍋底大略收汁時即可關火。 放涼一會兒，讓味道更入味後即可享用。

## 小撇步

- 牛肉選用碎牛肉或小薄片，更容易入味。
- 燉煮時務必要不時攪拌，避免鍋底燒焦。
- 放涼後味道會更濃郁，非常適合當作常備菜。
- 口味重一點的話，可以多加一點薑末增加辛香感。

## 影片

- [經典日式常備菜「牛肉時雨煮」，冷吃也下飯！#食譜在說明欄  | 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=KCXOesF6l38)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/beef-shigureni/)