# 竹筍不苦處理法

- 網址：https://tasty-note.com/bamboo-shoot-preparation/
- 發布日期：2025-06-27
- 更新日期：2025-08-05
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 50 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 竹筍剛採收時最鮮美，但放置越久會開始產生苦味，因此透過簡單的川燙與保存處理，就能去除苦味並提升風味。今天介紹從去皮到保存的完整步驟，推薦你收藏起來！

![竹筍不苦處理法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/08/DSC06966.jpg)

竹筍剛採收時最鮮美，但放置越久會開始產生苦味，因此透過簡單的川燙與保存處理，就能去除苦味並提升風味。 今天介紹從去皮到保存的完整步驟，推薦你收藏起來！

## 材料（3-4人份）

- 竹筍：適量
- （若苦味較重）米糠or米：1把
- 水：適量
- 稀釋鰹魚醬油：適量（用於保存）

## 作法

1. 將竹筍外層較硬的殼剝除。
2. 準備鍋子加入水，放入竹筍（若放不下可縱切對半）
3. 直接開火，水滾後續煮約40分鐘。 若竹筍苦味明顯，可加入一把米糠or米一起煮，有助去除苦味。
4. 煮好後將竹筍取出放涼。
5. 若要保存，請將竹筍放入稀釋過的鰹魚醬油露中冷藏保存。

## 小撇步

- 竹筍在砍下後會迅速產生苦味，因此越早處理越好，購買時也可以確認是不是剛採摘的。
- 苦味成分可溶於水，只要充分煮熟即可有效去除。
- 加入米糠可進一步提升去苦效果，讓口感更清爽。
- 放入鰹魚醬油露中冷藏，不但方便保存，還能自然入味。

## 影片

- [竹筍不苦處理法，鎖住最新鮮的味道| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=qgFm2XJcSos)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/bamboo-shoot-preparation/)