# 烤箱布丁

- 網址：https://tasty-note.com/baked-pudding/
- 發布日期：2025-10-30
- 更新日期：2025-12-30
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[甜點食譜](https://tasty-note.com/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 50 分鐘（另需等待 3 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 利用烤盤加水蒸烤的功能，也能做出完美的布丁。一般烤箱就能製作，意外的其實並不難，如果烤箱有透明視窗的話，一邊烤還可以細細觀察變化。當然你要做「丁布」也可以，只是我個人比較喜歡正常的布丁😂

![烤箱布丁](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/12/DSC09391.jpg)

## 材料（2-3人份）

### 布丁醬

- 牛奶：300ml
- 細白糖：55g
- 蛋（中顆）：2個
- 蛋黃：1個
- 香草精：少許

### 焦糖醬

- 細白糖：50g
- 水：1茶匙
- 滾水：1大匙

## 作法

1. 首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
2. 開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一茶匙滾水。（注意焦糖會噴，建議用網子或蓋子遮一下）
3. 將煮好的焦糖放入布丁杯中，先送入冰箱冷藏定型。
4. 接著做布丁的身體。先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
5. 在盆中加入2顆蛋、1顆蛋黃及香草精，大略攪拌。 分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。＊直接將溫牛奶一次放入會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入。
6. 將攪拌好的放在濾網下過篩。
7. 將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的布丁杯中，排入烤盤中。
8. 烤箱140度C預熱後，將布丁杯放上烤盤，熱水倒入烤盤中，30-40分鐘蒸烤。
9. 烤好後從烤箱取出放涼，放入冰箱冷藏即可享用。

## 小撇步

- 如果烤盤很接近烤箱的加熱管，建議在布丁杯上蓋上一層鋁箔紙。

## 影片

- [烤箱布丁，孩子的最愛甜點| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=UVf02d2I3oI)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/baked-pudding/)