# 蛤蜊魚介拉麵

- 網址：https://tasty-note.com/asari-ramen/
- 發布日期：2025-01-20
- 更新日期：2025-04-02
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 鮮甜的蛤蜊是這碗拉麵的特色，再加入櫻花蝦、小魚乾和雞湯一起熬煮，光是湯頭的部分就令人興奮！如果不喜歡蝦子，可以省略不用，但請務必使用最新鮮的蛤蜊製作，本食譜份量大約是2-3碗份，推薦你試試！。＊如果懶得打小魚干的話，可以直接使用前幾日介紹的康寶極湯味日式高湯包-小魚乾風味直接拆袋使用，一樣非常美味。（該篇今晚會送出好東西，記得去參加喔！🎁）

![蛤蜊魚介拉麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/04/DSC04612.jpg)

雖說我每次推出拉麵食譜收視率都平平😂但這道拉麵請跟著做做看好嗎！超鮮～ 塞滿鹹香鮮甜的蛤蜊是這碗拉麵的特色，再加入櫻花蝦、小魚乾和雞湯一起熬煮，光是湯頭的部分就令人興奮！ 如果不喜歡蝦子，可以省略不用，但請務必使用最新鮮的蛤蜊製作，本食譜份量大約是2-3碗份，推薦你試試！。

＊如果懶得打小魚干的話，可以直接使用前幾日介紹的康寶極湯味日式高湯包-小魚乾風味直接拆袋使用，一樣非常美味。（該篇今晚會送出好東西，記得去參加喔！🎁）

## 材料（1-2人份）

- 拉麵：適量

### 魚介粉

- 櫻花蝦：10g
- 小魚乾：10g
- ＊直接換成魚介高湯包拆袋使用也可

### 湯頭1

- 蛤蜊：600g
- 青蔥：1根
- 蒜頭：4瓣
- 水：200cc
- 米酒或清酒：50cc

### 醃漬蛤蜊肉

- 淡口醬油：1小匙

### 湯頭2

- 水：400cc
- 淡口醬油・雞粉：各2大匙
- 味精：1g
- 鹽：適量

## 作法

1. 將魚介粉用食物調理機打成粉末。
2. 將吐完沙的蛤蜊、蔥、蒜放入鍋中，加入50cc酒和200cc水。
3. 用中火煮至蛤蜊開殼。煮好後取出材料，將蛤蜊取出肉。
4. 將取出的蛤蜊肉拌入淡口醬油1茶匙，靜置醃漬。
5. 將步驟2的煮汁用廚房紙巾等過濾。
6. 在過濾後的湯裡續加400cc水。(總共600cc) 加入打成粉末的魚介粉2大匙和雞粉2大匙，煮至沸騰。
7. 有浮沫就撈除，加入淡口醬油2大匙和味精1g，試喝一下用鹽調整味道。
8. 將煮好的麵條加入湯汁，放上蛤蜊肉。 喜歡的話可以撒上蔥花即可完成。

## 小撇步

- 蛤蜊一定要事先吐沙。
- 櫻花蝦和小魚乾的粉末可以依照喜好調整份量。
- 調整鹽分的味道是美味的關鍵。

## 影片

- [蛤蜊魚介拉麵| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=H_INYXFw348)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/asari-ramen/)