# 高麗菜蒜香蛤蜊湯

- 網址：https://tasty-note.com/asari-and-cabbage-soup/
- 發布日期：2024-04-19
- 更新日期：2024-05-08
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[甜點食譜](https://tasty-note.com/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 利用蛤蜊的高湯與鹽麴製作的鮮美簡單的湯品，超級濃郁美味！你也可以將食譜中的米酒以清酒替代，或是最後加入九層塔提香也超級好喝，推薦你試試。

![高麗菜蒜香蛤蜊湯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC00695-1.jpg)

這是一個用簡單的材料製作的湯底濃厚湯品。 蛤蜊在台灣是一項日常出現的海鮮食材，其實搭配高麗菜非常合適，秘訣是先將高麗菜下鍋煎引出甜味。 即使沒有額外加入其他食材也足夠美味，但我也相當推薦加入洋蔥或番茄等增添鮮美，推薦給您。

## 材料（1-2人份）

- 蛤蜊：400g
- 高麗菜：150g
- 大蒜：1顆
- 水：400cc
- 米酒：100cc

## 作法

1. 蛤蜊先泡水吐沙。大蒜切片備用。
2. 鍋中熱油，加入蒜片爆香。
3. 當香味散出後，加入高麗菜翻炒。
4. 高麗菜稍微炒出焦色後，將蛤蜊和米酒加入鍋中，蓋上鍋蓋蒸煮3分鐘。
5. 蛤蜊開口後，加水蓋上鍋蓋小火燉煮約10分鐘。
6. 最後試喝一下用鹽巴調整味道，就完成了。
7. 簡單美味湯品，多一個步驟就能有更上一層的美味！

## 小撇步

- 推薦最後再加鹽來調整味道。高麗菜先炒過可以帶出甜味，非常推薦。

## 影片

- [蒜香蛤蜊湯，高麗菜先煎後煮更甜| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=zOHcM5uvIy8)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/asari-and-cabbage-soup/)