# 義式水煮熱燻鮭魚(Acqua Pazz）|紐西蘭庫克山帝王鮭

- 網址：https://tasty-note.com/aquapazza-with-smoked-salmon/
- 發布日期：2021-06-24
- 更新日期：2022-01-22
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 拿玻里水煮魚無論用一般常見的白身魚，其實用鮭魚也相當美味喔！稱作Acqua Pazz的義式水煮魚如其名，有著濃濃的海味。一定要有的三劍客是魚、蛤蠣、番茄，運用煙燻鮭魚來調理，不另外加鹽巴也足夠鹹香了，剩餘的湯汁不要浪費，非常推薦拿來拌義大利麵，不留下任何一滴鮮甜清盤吃光光！

![義式水煮熱燻鮭魚(Acqua Pazz）|紐西蘭庫克山帝王鮭](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/06/DSC07868.jpg)

拿玻里水煮魚無論用一般常見的白身魚，其實用鮭魚也相當美味喔！ 稱作Acqua Pazz的義式水煮魚如其名，有著濃濃的海味。

一定要有的三劍客是魚、蛤蠣、番茄，運用煙燻鮭魚來調理，不另外加鹽巴也足夠鹹香了，剩餘的湯汁不要浪費，非常推薦拿來拌義大利麵，不留下任何一滴鮮甜清盤吃光光！

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## 材料（1-2人份）

- 熱燻帝王鮭：180g
- 蒜頭：1瓣
- 番茄：50g
- 蛤蠣：100g
- 橄欖油：2大匙

### 調味料

- 白酒：30cc
- 水：30cc

## 作法

1. 將蒜頭切薄片，番茄切小塊。 ＊用小番茄可以直接切對半，較方便。
2. 平底鍋中下橄欖油及大蒜中火爆香。
3. 香味散出後，加入番茄及吐好沙的蛤蠣及白酒與水。
4. 蓋上鍋蓋煮。
5. 4分鐘後，加入熱燻鮭魚蓋上蓋子續煮。
6. 續煮4分鐘後，撒上羅勒粉即可享用。

## 小撇步

- 這次使用的是熱燻鮭魚，本身已經屬於熟食，加熱過頭的話口感會變硬。
- 如果你使用的是普通的鮭魚，請在調理前10分鐘抹上重量1％的鹽巴，調理時再用廚房紙巾吸乾表面水分，然後再下鍋煮。接著將番茄、蛤蠣與鮭魚同一時間下鍋煮8-10分鐘。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/aquapazza-with-smoked-salmon/)