# 小菜・涼菜特輯

- 網址：https://tasty-note.com/appetiser/
- 發布日期：2019-03-03
- 更新日期：2020-02-14
- 分類：[特輯](https://tasty-note.com/column/)
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 小菜・涼菜是一項非常省時間又撐場面的菜色（笑） 如果常常到日本旅遊的人，常常會在定食中見到一小盤醃漬品。 或是在居酒屋點餐時，總會有一兩盤想來點涼菜。 冰箱常備的料理 小菜・涼菜也常見於日本家庭料理中，只要煮一兩盤主食，加上一點小菜，再來…

![小菜・涼菜特輯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/03/banner-cover2.jpg)

小菜・涼菜是一項非常省時間又撐場面的菜色（笑） 如果常常到日本旅遊的人，常常會在定食中見到一小盤醃漬品。 或是在居酒屋點餐時，總會有一兩盤想來點涼菜。

冰箱常備的料理

小菜・涼菜也常見於日本家庭料理中，只要煮一兩盤主食，加上一點小菜，再來碗味噌湯及白米飯，就完成一頓（午）晚餐。 有了這些常備的小菜・涼菜，就可以大大縮短料理的時間喔！

小菜也可以搭配便當

常常帶便當的朋友，也可以帶便當之餘，買小小的保鮮盒，另外裝點涼菜，享用便當時，會覺得非常豐富又滿足呢！ （常看日劇的人應該曉得，日本的便當通常是涼的，此時他們就會直接放入便當喔）

夜晚的小食

喜歡夜晚小酌的、或是看電影總想配一點小食的，亦或是喜歡買個鹹酥雞開party的時候，只要從冰箱拿出常備的涼菜，立刻就能開啟你的美好時光唷！

西式料理的配菜

常見於漢堡排、牛排、炸雞旁的西式沙拉涼菜，也是一項很適合備在冰箱的料理喔！ 而且作法通常都相當簡單，推薦給喜歡西式料理的人。

以下，整理出TASTY NOTE的小菜・涼菜食譜給您，試著動手做看看吧！

## 日常小菜推薦

- [柑橘醋醬油（ぽん酢）雞皮食譜｜順便做一鍋雞高湯](https://tasty-note.com/ponsu-torikawa.md)：買了雞肉回家料理，多餘的雞皮是不是總是丟棄呢？許多人由於雞皮卡路里很高，所以總是排斥這項食材。但是其實雞皮有很多膠原蛋白喔，對皮膚是很好的呢！今天介紹的這道菜。是日本的居酒屋很常看到的小菜。作法也很簡單，熱的好吃，冷的也好吃。我認為應該是台灣人很喜歡的口味。如果今天也打算把雞皮丟棄的話，請給雞皮一次機會。可以做成好吃，對皮膚也很好的小菜喔。
- [日式滷蛋簡單做｜溏心蛋作法](https://tasty-note.com/mentuyu-egg.md)：為什麼日式溏心蛋這麼讓人愛不釋口呢？無論何時吃到心情都會立刻變好呢。雖然溏心蛋的日文叫做「煮玉子」，其實只需用事先做好的半熟蛋泡在醬汁裡放置入味，意外的其實是道簡單的料理，一點都不難。這次使用了鰹魚醬油露，就能簡單做出好吃的日式溏心蛋喔！＊如果你有「めんつゆ」這項產品就能直接用。隨著鰹魚醬油露的濃淡，放置冷藏的時間可以做調整。需注意放越久的話，溏心蛋就會越來越入味喔！小心別放到太鹹了。
- [醃漬蛋黃](https://tasty-note.com/kimi-shoyu-zuke.md)：醃漬蛋黃相當適合當作早餐享用， 只要電鍋預先做好白飯，再放上從冰箱拿出的醃漬蛋黃。最後再加上幾樣小菜，以及預熱事先做好的味噌湯。就能快速做好一頓充滿日式風味的早餐唷！
- [佃煮柴魚昆布｜食材再利用](https://tasty-note.com/konbu-katuo-tukudani.md)：柴魚及昆布做成高湯後，你是否就這樣丟棄了呢？其實他們還能做出另一道料理喔！製成高湯後，我都會將剩下的昆布及柴魚分別裝好放進冷凍庫備用。除了做成市面上常見的佃煮昆布以外，我覺得加上柴魚也很好吃。剩餘食材再利用，既環保又兼顧美味，推薦你試試！
- [最簡單的佃煮昆布作法 | 昆布再利用](https://tasty-note.com/konbu-tsukudani.md)：煮昆布高湯後，剩下的昆布你直接丟掉嗎？昆布高湯做好後，昆布還是有用處的喔。如果你去過京都，奈良，或有歷史一點的地方，應該看過「昆布の佃煮」。醬油跟高湯，還有一點點酸味，就是有種老舖的味道。對我們的印象就是阿嬤那個年代很喜歡的口味。所以小時候不常吃，但是年紀大了以後就覺得好好吃呀！如果家裡有昆布的話，你也可以試試看。利用昆布做成的高湯作法在這裡↓
- [日式薑絲小菜](https://tasty-note.com/okazus-ginger.md)：如果想消化家裡大量的生薑，我通常都會推薦做這道小菜料理。通常不大會拿來作為主食的生薑，經過調味後，甜甜辣辣的風味，定能讓你驚艷喔！此外，做好的薑絲小菜也能拿來炒肉或炒菜，作為調味料來說也十分便利，今晚介紹給您這道料理的作法。
- [日式炒牛蒡絲 きんぴらごぼう｜深夜食堂金平牛蒡](https://tasty-note.com/kinpira-gopou.md)：運用牛蒡及紅蘿蔔就能做的一道日式家常料理。日式炒牛蒡絲是任何一位日本人都曾吃過的家常菜，除了牛蒡處理起來有點花時間之外，作法其實相當簡單。甜甜辣辣的超下飯，一定能讓你多扒幾口飯！此外，由於牛蒡的膳食纖維相當豐富，不僅能促進腸道蠕動，還能促進血液循環，冷底或是有便秘煩惱的女孩一定要多吃一點～你可以多做一點日式牛蒡絲，放在冰箱，每餐的都拿一些來當小菜，可以吃好幾天喔！
- [蘋果甘煮地瓜](https://tasty-note.com/apple-sweet-potato-amani.md)：一進入秋冬就代表美味的地瓜可以大吃特吃啦～蘋果及地瓜都是甜甜的食材，那麼，試著做看看日式的甘煮吧！甘煮是在日本相當常見的家庭料理，不管是作為平常的甜點，或是配菜都很合適。不只作法相當簡單，味道也很受小孩子歡迎。一但你購入了美味的蘋果及地瓜，請試試這道食譜！
- [胡蘿蔔炒金平蓮藕](https://tasty-note.com/kinpira-renkon.md)：金平牛蒡雖然很好吃，但是與蓮藕一起做也很美味喔！甜辣的調味，即使冷掉了也好好吃，超適合作為便當菜！有孩子的家庭，推薦你可以捨棄辣椒粉並將砂糖用量增加。牛蒡、紅蘿蔔、蓮藕，你可以選擇你喜歡的加入。
- [鹽昆布拌秋葵｜川燙小撇步](https://tasty-note.com/okura-siokonbu.md)：日本超市常見的「鹽昆布」其實是個非常好用的東西。日本人常常將它拿來作為和式的涼拌菜色，鹽昆布的甘味跟鹹味搭配上麻油最為合適！建議你如果有機會到日本，或是到台灣的外國超市可以買一包，包在飯糰裡、放在茶泡飯中、與高麗菜或菠菜等拌再一起，健康又好吃！
- [佃煮蜜汁小魚乾](https://tasty-note.com/niboshi-amakara-ni.md)：小魚乾做成高湯後千萬別丟掉喔！做成蜜汁小魚乾最合適了。既能充分運用食材，同時也保有美味，是白飯的最佳配菜喔！這道常常在土產店或超市買得到的料理，做起來其實一點也不難，如果剛好有五分鐘的時間，手邊也有食材的話，推薦你務必試試這道料理。
- [醃芥菜｜雪裏紅作法](https://tasty-note.com/takana-duke.md)：在台灣相當容易買到的芥菜，今天就來介紹這道日式泡菜的作法。做好的醃芥菜之後能延伸為辣味芥菜（日式酸菜）或用於各式各樣的料理上。一般的做法是需要花上2~3日時間曬乾，與台式的雪裏紅有點相似，這次我將介紹省略此步驟的作法。
- [日式薑絲雞肝](https://tasty-note.com/reba-amakarani.md)：說到每隔一段時間就會想吃的食材，雞肝一定是其一。在日本，雞肝滿容易在超市買到的。只要好好的處理，不僅不腥臭，那股好滋味連孩子都能一口接一口喔！這次介紹的薑絲雞肝，調味上相當日式。或許你在台灣吃過一樣的材料做出的薑絲雞肝，但不同的調味，味道也不同唷！日式薑絲雞肝一定能讓你驚艷～
- [牛肉時雨煮｜佃煮料理](https://tasty-note.com/gyu-sigure-ni.md)：牛肉可以用在各式料理上，說到日本土產店最常出現的牛肉時雨煮，就不能提到它有多美味了！日式特有的甜鹹風味，搭配生薑譜出的滋味，配酒、配米飯都非常合適！如果你有十分鐘的時間，家裡又剛好有牛肉的話，請試試這道簡單的日式食譜。
- [燉煮肉末馬鈴薯｜便當配菜](https://tasty-note.com/jagaimo-soboro-ni.md)：說到日本小孩最喜歡的菜色，就不得不提到燉煮肉末土豆了。一次多做一些的話，每天放一些作為便當的配菜超方便。這晚介紹這道馬鈴薯與絞肉一同燉煮的料理給你，今晚就為明天的便當增添菜色吧！事先將馬鈴薯放入微波可以縮短料理時間，也可以避免煮出乾硬的馬鈴薯燉土豆喔！如果是做給大人吃的話，可以加入辣椒粉增添一點辛香味～
- [青椒肉末炒味噌](https://tasty-note.com/pi-man-miso.md)：作法相當簡單的一道食譜，配飯或當作便當菜最適合。濃濃的味噌口感為十足的白飯殺手。青椒的鮮脆口感也相當不錯，推薦你也可以跟白飯伴再一起後捏成飯糰，也十分美味喔。冰箱有剩餘的青椒，推薦你試試看。
- [照燒白蘿蔔](https://tasty-note.com/daikon-teri.md)：今天介紹運用白蘿蔔做成的照燒口味配菜食譜。這是一道短時間就能做好的料理，作為便當菜也相當合適。如果家裡有用不完的白蘿蔔，不妨試試看這道食譜，既省錢又美味喔！
- [雞絲黃瓜拌梅肉](https://tasty-note.com/chicken-kyuri-ume.md)：低卡路里高蛋白質的雞胸肉，一直是減肥中受歡迎的食材，但長期吃著水煮雞胸肉不免覺得有點淡而無味。那麼可以試試看這道料理，將雞胸肉撕成絲狀後與日式梅肉及小黃瓜的拌在一起，相當開胃爽口。沒什麼食慾的時候、想吃涼涼的菜色時、甚至是帶便當都很合適。無論是日式梅干或是脆梅做起來都很好吃，推薦你試著做看看。
- [香菇昆布佃煮](https://tasty-note.com/siitake-konbu-tukudani.md)：做高湯剩下的昆布，直接丟棄很可惜吧？這時就可以做成日本經典的土產「佃煮料理」。先前介紹了幾道佃煮食譜，今天我想加入香菇一起料理，雖然用乾香菇的話較合適，但是生的香菇當然也ＯＫ。甜甜的味道是佃煮的特色，如果你覺得太甜的話，可以自行調整砂糖的比例。
- [日式小菜｜佃煮嫩薑](https://tasty-note.com/ginger-tukudani.md)：生薑常用於消除肉類特有的腥臭味，但辣味較溫和的嫩薑其實常用來作為佃煮料理。相當日式的味道，非常推薦你試試看。無論是作為便當菜、餐桌上的配菜等都很適合，如果家裡剛好有剩餘的嫩薑想要消化，請參考這道食譜。
- [金平炒南瓜](https://tasty-note.com/pumpkin-kinpira.md)：這次介紹將南瓜與和風的調味相結合的食譜。香油的芝麻香氣與南瓜搭配起來相當合適，在佐上鹹香的醬油香氣，就做成了金平的風味。鬆軟的南瓜讓人食指大動，稍微濃郁的調味相當下飯，也很適合作為便當菜喔！
- [肉末小松菜飯鬆](https://tasty-note.com/komatuna-hikiniku.md)：將小松菜切細做成飯鬆相當合適，有了它，吃幾碗白飯都不夠！日式特有的甘甜鹹香，做好後蓋在飯上，再打上一顆蛋黃，拌再一起吃時，嘩～那真是太美味啦！作法真的很簡單，僅需短短的十分鐘，立刻就能做好一頓餐點，忙碌的日子，推薦你試試這道料理～此外，帶便當也非常合適唷！
- [照燒碗豆肉捲](https://tasty-note.com/nikumaki-snap-teriyaki.md)：看上去十分可愛的碗豆，最近正好買到了，與豬肉一同做成肉捲十分美觀也很適合作為便當菜。雖然撒上胡椒鹽煎一煎也很好吃，但偶爾也想吃吃不同的口味，所以我做成照燒口味，果然美味啊！此外，濃厚甘醇的照燒醬也很下飯，除了便當菜之外，作為晚餐也相當合適喔！推薦你試試～
- [蜜香肉末馬鈴薯煮](https://tasty-note.com/potato-soboro-honey.md)：以前做過的燉煮肉末土豆，這次我想用蜂蜜做出甜甜的滋味。比起加入砂糖，使用蜂蜜的話甜味更加溫和，是一道很下飯的菜色。最近正好是新馬鈴薯的產季，所以我用了新馬鈴薯做這道菜，不過當然用普通的馬鈴薯做也沒問題喔～此外，如果家中正好沒有蜂蜜，用砂糖也ＯＫ，試著運用家中既有的材料做看看吧！
- [韓式泡菜番茄炒蛋](https://tasty-note.com/kimuchi-tomato.md)：在台灣很容易吃到的番茄炒蛋，我想介紹給大家這個特別的料理法。加入了韓式泡菜後，與往常不同的滋味定能讓你驚艷喔！調味料僅使用蠔油，簡單就能做好。如果家中剛好有韓式泡菜、番茄這兩項食材，請務必試試看～
- [日式醬燒南瓜煮](https://tasty-note.com/kabocha-nitsuke.md)：甜甜鬆鬆的南瓜好好吃啊！無論做成湯品、可樂餅都好美味，但是說到南瓜日式料理，果然腦中還是會先浮現「醬燒南瓜煮」。作法意外的簡單，在做其他料理時也可以順便開一鍋煮，很適合忙碌的人帶便當的料理。
- [照燒炒蒟蒻蘿蔔](https://tasty-note.com/daikon-konnyaku-teriyaki.md)：蘿蔔的料理總是十分美味。 這次一併加入了日式料理常見的食材-蒟蒻，做好這道照燒料理。 為了方便放入便當中，我將食材切成骰子狀，即使是小朋友也很好入口喔！ 討厭白蘿蔔的朋友，說不定可以試試這道料理，濃厚的調味說不定能讓你大大改觀！
- [鰹魚醬油炒紅蘿蔔鮪魚](https://tasty-note.com/tuna-carrot-mentsuyu.md)：這次介紹僅需要紅蘿蔔及鮪魚罐頭就能簡單做出來的一道料理。闁有一股甜甜的風味，因此冷冷地吃也很美味。無論作為便當菜或是配菜都很合適。此外，如果家中有蛋或柴魚的話，一起加入也很好吃喔！
- [扁豆培根炒蛋](https://tasty-note.com/becon-egg-kinusaya.md)：早餐想來點西式的嗎？甜甜的炒蛋搭配培根及扁豆，無論是單吃、夾進吐司、亦或是放入蛋餅裡都好合適！這次就介紹如何快速做好這道早餐的好夥伴！多做一些還能做為便當菜，是不是非常方便呢。

## 下酒菜推薦

- [高麗菜淺漬](https://tasty-note.com/asatsuke.md)：一旦購入新鮮的蔬菜就試著製作泡菜吧！這次，介紹給大家最基本的淺漬口味。加入檸檬或柚子皮就能製成清爽的風味。如果家裡有白菜、紅蘿蔔或小黃瓜等，都可以用此做法製作淺漬喔！一起享受製作各種泡菜的樂趣吧～
- [燒烤店鹽漬高麗菜｜一吃上癮的美味](https://tasty-note.com/siotarekyabetu.md)：高麗菜做成泡菜非常的簡單容易，花不到5分鐘就可以做好，做完放冰箱冷藏就能吃好幾天。黑胡椒粗粒的辛辣味結合蒜末的香氣，最後佐上麻油，堪稱是三劍客完美的結合！鹽漬高麗菜不只適合作為日本料理的配菜，配上台灣料理或韓國料理也很合適。調味料醃漬入味後，剩餘的醬汁拿來與蔬菜炒一炒也相當美味喔。同場加映，日式泡菜食譜
- [竹莢魚南蠻漬](https://tasty-note.com/aji-nannmantuke.md)：經過油炸的竹莢魚，連骨頭都能吃唷！營養滿分的竹莢魚南蠻漬，只要將竹莢魚處理好，剩下的步驟就相當簡單。這樣一道能同時吃到滿滿的蔬菜，冷了也好吃的料理，務必挑戰試試！
- [醃漬山藥醬油泡菜做法](https://tasty-note.com/yamaimo-syoyu.md)：我對山藥的印象就是處理起來麻煩的感覺。但是做起來，真的很簡單！只要有手套的話，敏感肌也可以煮喔。這道菜是我們去居酒屋的時候吃到的。山藥的口感很好，搭配上醬油跟味醂的甜鹹味道，應該台灣人也會很喜歡吧！
- [韓式涼拌冬粉豆芽](https://tasty-note.com/harusame-moyasi-japchae.md)：減肥的時候相當推薦豆芽菜及冬粉這幾項食材。這次將韓式涼拌冬粉稍加變化，做出這道韓風涼拌冬粉豆芽。這是一道只需將所有材料拌勻就能完成的料理，餐桌上還缺一道小菜時最為推薦。你也可以試試加入美乃滋或海苔絲也相當美味喔！
- [居酒屋麻油小黃瓜泡菜做法](https://tasty-note.com/mayou-kyuri.md)：為什麼喝酒的時候，總是想吃蒜頭、麻油等，這種口味重一點的食物呢？我們日本人去居酒屋喝酒的時候，只要有這種口味的泡菜就很開心，一定會點來吃。做法其實很簡單。用到的材料也相當基本。如果你家有小黃瓜，麻油，蒜頭就可以做。今天我用了小黃瓜做泡菜。但是高麗菜也很合適。你可以將小黃瓜替換成高麗菜試試看。
- [超簡單！日式涼拌小黃瓜做法](https://tasty-note.com/asatuke-kyuri.md)：我覺得淺漬小黃瓜是日式泡菜中最基本的一道家常菜。材料簡單，做起來也很容易。而且吃起來也不太會膩。配飯，配粥，帶便當，都很適合。很熱的時候，沒胃口的時候，這種小黃瓜的泡菜，很開胃不用10分鐘就可以做好。你也可以試試看喔！
- [醬炒青蔥 | 快速做出美味下酒菜](https://tasty-note.com/aonegi.md)：青蔥是一個不太當做主菜的食材。在日式料理上幾乎都用來提味。但是有一天我們在居酒屋吃到這種口味的炒青蔥就覺得很驚訝，原來青蔥也可以當主菜。用上麻油、醬油炒出來的青蔥非常的香，佐上味醂的甜味也和青蔥很對味。我想應該在台灣吃不到的這一味小菜，所以想介紹給你們作法。如果你買到了新鮮的青蔥就可以試試這個食譜。
- [鹽漬高麗菜（塩ダレキャベツ ）](https://tasty-note.com/toromi-siotarekyabetu.md)：之前我們介紹或一款鹽漬高麗菜的作法。今晚要介紹的是濃稠版的鹽漬醬。日本居酒屋的鹽漬高麗菜兩種皆有，你可以兩種都試試，或許能找出你最喜歡的鹽漬口味喔！鹽漬高麗菜能充分引出高麗菜的鮮甜，做法簡單，多做一點，做為每餐的配菜吧～
- [蘆筍培根卷](https://tasty-note.com/aspara-bacon.md)：蘆筍培根卷可愛的樣貌，最適合作為便當菜了！作法不難，好好地處理的話，美味將更上一層樓。一般常見的胡椒鹽或與醬油、奶油一同煎炒都很好吃，你可以試試各種調味法喔！
- [下酒菜|醬燒蠔油大蔥（甜蔥）](https://tasty-note.com/negi-oister.md)：常擔任配角的大蔥，這次我將它升級為主角，搬上舞台啦！只需要大蔥就能做好的一道小菜，喝酒想來點配菜時，推薦你試試看。醬燒過後的大蔥，綿密的口感讓人忍不住一口接一口。不僅配酒契合，作為小菜也相當合適喔！如果家中剛好有材料的話，花個幾分鐘就能輕鬆做出來，還不快試試！如果你家裡有青蔥，可以試試下面這道
- [奶油醬煎山藥](https://tasty-note.com/butter-yamaimo-yaki.md)：山藥煎一煎以後真的非常好吃。今天介紹這道很適合下酒的宵夜食譜。利用鰹魚醬油露及奶油就能經鬆做出美味的下酒菜。含有豐富膳食纖維的山藥，既健康又美味喔！
- [白蘿蔔味噌漬](https://tasty-note.com/daikon-miso-tuke.md)：白蘿蔔做的醃菜總是相當美味，這次我就來介紹相當日式的味噌漬作法。只需要所有材料放在袋中，揉捏按摩後，醃漬一晚就可完成。相當容易。無論是作為便當菜或是晚餐的配菜都很適合。如果你家中有剩下大量的白蘿蔔，卻不知道該如何是好的話，試著做看看味噌醃白蘿蔔吧！
- [秋葵涼拌辣味噌](https://tasty-note.com/okura-miso.md)：黏黏滑滑的秋葵與味噌譜出的好滋味，總讓人想一吃再吃。混合黃芥末的味噌，吃起來具有微微的辛辣味，就連小孩子也能接受。此外，辣味噌與蓮藕也相當合適，在根莖類盛產的季節中，務必試試。
- [日式脆瓜｜醃小黃瓜](https://tasty-note.com/q-chan.md)：這是我小時候最喜歡的一道醃漬品。吃起來有點像台灣的脆瓜，在日本我們說到「きゅーちゃん」指的就是這道受歡迎的醃漬品。如果家中有大量剩餘的小黃瓜，推薦你不妨試試這道食譜。除了配粥、配飯、配便當都很適合之外，也相當適合作為冰箱中的常備菜喔！
- [韭菜番茄沙拉](https://tasty-note.com/nira-tomato-salad.md)：甚少作為沙拉主角的韭菜，這次我想介紹大家做做看這道特別的爽口料理。作法特別簡單，如果家裡剛好有餘下的韭菜想消化，不妨試試看這道食譜。利用香油的香氣以及番茄的酸味，特別適合加入台灣料理的餐桌上，相當下飯。熱熱的天氣裡吃也很合適喔～

## 配菜推薦

- [酸爽酸甜的醃洋蔥｜配咖哩最合適](https://tasty-note.com/onion-pikurusu.md)：我在大阪有間很喜歡的咖哩店，那間店的泡菜不是常見的福神漬，而是酸甜的醃洋蔥。想不到與咖哩如此合適！微甜的醃洋蔥，沒食慾時也能使胃口大開。這次用洋蔥製作泡菜，同樣的醃漬液也可以搭配你喜歡的蔬菜，例如甜椒、小黃瓜等，都非常合適喔！
- [辣蔥絲｜拉麵良伴](https://tasty-note.com/pirikara-negi.md)：日本的拉麵店常有這道涼扮小菜，這次就介紹給大家這道「辣蔥絲」的作法。加入蒜泥後，可以完美的融合拉麵口味。不只是拉麵，加在丼飯上也很合適喔！
- [涼拌辣豆芽](https://tasty-note.com/pirikara-moyasi.md)：常在一風堂等拉麵店吃到的涼拌辣豆芽小菜。其實在家中就能簡單做出來喔，我覺得想到這道小菜的真是天才，怎麼會這麼適合作為配菜呢！吃多了也不膩的好滋味，你一定得試試涼拌辣豆芽的食譜。
- [拉麵的好夥伴-辣味芥菜｜辛子高菜](https://tasty-note.com/karashi-takana.md)：去拉麵店時，常常看到桌上擺著一碗辣味酸菜（辛子高菜）吧？事實上，這是加在拉麵上的配料喔，有時我們也會加在白飯或炒飯上一起吃，超級美味！由於製作這道料理需要芥菜淺漬，你可以買回來做，也可以自己做看看，推薦你吃拉麵的時候試試這道小菜！
- [拉麵好夥伴｜雞肉叉燒丼](https://tasty-note.com/tori-tya-syu-don.md)：做了雞肉叉燒後，不妨試試自家製雞肉叉燒丼吧。雞肉叉燒丼是一道常見於拉麵店的菜色，其實自己也能在家做。作法簡單，只要準備好食材，照著食譜就能完成，味道絕對不輸拉麵店喔！快動手試試吧！雞肉叉燒的作法
- [涼拌孜然胡蘿蔔絲](https://tasty-note.com/cumin-carrot-lape.md)：家中有孜然的時候，常常是除了咖哩以外無用武之地。其實孜然做成涼拌菜相當美味，這次我將它搭配紅蘿蔔一起吃。爽口的風味，與印度咖哩或台灣料理搭配再一起也會很適合喔！推薦你試試看～
- [涼拌小松菜](https://tasty-note.com/komatuna-namuru.md)：我買到了好吃的小松菜，最近天氣炎熱，就想做成涼菜。這道三兩下就能速成的涼菜，除了美味之外也很開胃，餐桌上還缺一道菜時，不妨做看看。這道菜的鹹度來自於鹽巴，你可以視個人口味做調整喔！
- [日式梅干涼拌高麗菜](https://tasty-note.com/cabbage-plum-okaka.md)：做起來相當容易的日式梅干涼拌高麗菜。如果餐桌上還想要有一道涼菜，推薦你試試這道料理。將日式梅肉的味道充分發揮，拌上麻油後，不僅只有酸味，也多了份鮮香味。因為家裡的高麗菜剩很多，我這次稍微做得多了一些，如果你吃不了這麼多，將用量減半也ＯＫ喔！
- [秋葵涼拌辣味噌](https://tasty-note.com/okura-miso.md)：黏黏滑滑的秋葵與味噌譜出的好滋味，總讓人想一吃再吃。混合黃芥末的味噌，吃起來具有微微的辛辣味，就連小孩子也能接受。此外，辣味噌與蓮藕也相當合適，在根莖類盛產的季節中，務必試試。
- [韓式涼拌冬粉豆芽](https://tasty-note.com/harusame-moyasi-japchae.md)：減肥的時候相當推薦豆芽菜及冬粉這幾項食材。這次將韓式涼拌冬粉稍加變化，做出這道韓風涼拌冬粉豆芽。這是一道只需將所有材料拌勻就能完成的料理，餐桌上還缺一道小菜時最為推薦。你也可以試試加入美乃滋或海苔絲也相當美味喔！
- [日式牛蒡沙拉](https://tasty-note.com/gobo-salad.md)：常煮成金平牛蒡或炊飯的牛蒡，其實是一項很方便健康的食材。這次我想介紹給大家做成沙拉的食譜，作法很簡單，如果餐桌還缺一道料理時推薦你可以做做看。此外，作為便當菜也很合適喔！

## 西式涼菜推薦

- [高麗菜馬鈴薯沙拉](https://tasty-note.com/cabbage-potato-salad.md)：美乃滋沙拉醬風味的高麗菜馬鈴薯沙拉。這次運用高麗菜及紅蘿蔔做出這道美式田園風的料理。要想吃到健康的蔬食，推薦你動手做看看這道西式餐廳常見的配菜唷！
- [美式涼拌高麗菜沙拉｜Coleslaw](https://tasty-note.com/coleslaw.md)：如果有高麗菜及胡蘿蔔，不妨試試做一道爽口的美式高麗菜沙拉吧！這次將冰箱剩餘的玉米罐頭也一同加入。這樣一道酸味及甜味迸出絕妙的好滋味，清爽的美式高麗菜沙拉相當適合與義大利麵等味道濃厚的西式料理一同搭配喔！今晚就試試這道菜吧！
- [明太子馬鈴薯沙拉](https://tasty-note.com/maitaiko-potato-salad.md)：喜歡明太子還有馬鈴薯沙拉的務必試試這道料理！明太子無論跟什麼菜色搭配都好適合喔！日本人就是這麼愛明太子（笑）馬鈴薯沙拉用的美乃滋建議使用不甜的日式美乃滋比較合適喔！加入萵苣或紅蘿蔔等蔬菜也能獲得更多膳食纖維，營養又好吃。
- [經典馬鈴薯沙拉](https://tasty-note.com/basic-potato-salad.md)：廣受大人小孩喜愛的馬鈴薯沙拉。做法非常簡單，重點只有馬鈴薯壓碎這一點，就能做出不輸外頭的美味喔！今晚就介紹這道經典的馬鈴薯沙拉食譜給你～除了你可以嘗試別種蔬菜之外、鑫鑫腸、火腿等，試試看各種搭配方法吧！
- [白菜鮪魚美奶滋沙拉](https://tasty-note.com/hakusai-tsuna-salad.md)：白菜通常買來很大一顆，需要努力的消化也令人傷腦筋。如果冰箱有剩餘的白菜，推薦你試試看做成沙拉唷！有10分鐘的空閒，就可以做好這道簡單的料理。鰹魚醬油露的味道是這道料理的關鍵，在調整濃度的時候，千萬不可一時貪快，失守倒入太多喔！一點一點加入才是不會出錯的選擇～
- [小里芋沙拉](https://tasty-note.com/taro-potato-salad.md)：口感相當不錯的里芋，由於卡路里相當低也很適合作為減肥時食用喔！里芋沙拉做起來並不難，不同於平常的燉煮的方式，相信大人小孩都會喜歡。與醬油、美乃滋譜出的新滋味，這道里芋沙拉同時也十分下酒，喜歡飲酒的朋友不妨試試！
- [泰國風雞肉香菜沙拉](https://tasty-note.com/chicken-thai-salad.md)：買了魚露後，常常用不完吧？在製作東南亞風格的料理時，魚露是個相當方便的調味料喔！今晚介紹這道簡單的泰國風格雞肉香菜沙拉給您。如果加入青木瓜絲的話，將會更有泰式風格，推薦你試試！
- [洋蔥沙拉醬](https://tasty-note.com/onion-dressing.md)：吃沙拉必備的沙拉醬，在家就能簡單做喔。這次介紹我特別喜歡的口味「洋蔥沙拉醬」，喜歡吃沙拉的一定要試試。春天盛產的新玉洋蔥，味道水嫩清甜，很適合直接做成沙拉醬。如果用的是普通的洋蔥，建議你通過加熱or泡水去除辛辣味喔。
- [火腿南瓜沙拉](https://tasty-note.com/pumpkin-ham-salad.md)：甜甜的南瓜相當適合做成沙拉，之前我們介紹過了南瓜鮪魚沙拉。這次我想推薦給你們火腿南瓜沙拉，運用日式沙拉常見的調味方式就能輕鬆做出美味的沙拉。如果吃膩了馬鈴薯沙拉的話，不妨試試南瓜，也很好吃喔！此外，這次一樣使用了日式美乃滋，口味偏酸，如果你比較喜歡台式甜甜的美乃滋，也可以做替換喔！最後，如果家中剛好有優格的話，加上一大匙優格將會更加美味，推薦你試試。
- [鴨兒芹佐海苔沙拉](https://tasty-note.com/mitsuba-nori-salad.md)：茶碗蒸或日式湯品常加上一兩朵鴨兒芹（山芹菜），用剩的我就拿來做成沙拉。今晚介紹這道沙拉，只需將鴨兒芹、韓式海苔及日式美乃滋拌再一起就能完成。相當簡單！如果餐桌上還缺一道菜，而你只剩下10分鐘，那麼不妨試試今天介紹的這道食譜。
- [日式胡麻沙拉醬作法](https://tasty-note.com/sesami-dressing.md)：在沙拉醬中，我最喜歡的就是胡麻沙拉醬了。除了配蔬菜相當合適之外，與蒸雞肉一起吃也非常美味，是一款十分萬能的沙拉醬。材料並不複雜，想吃的時候馬上就能做好。喜歡芝麻香氣的朋友，一定要試著自己做看看。
- [蘋果地瓜優格沙拉](https://tasty-note.com/sweet-yogurt-salad.md)：地瓜與蘋果甜甜的風味，加上無糖優格做成沙拉相當美味。這是我想利用優格成沙拉醬，這道清爽的料理相當適合作為早餐。塗在吐司上吃也非常推薦。
- [豆苗鮪魚薑汁沙拉](https://tasty-note.com/toumyo-tuna-ginger-salad.md)：豆苗經常出現在我家的家庭菜園中，這次我將介紹簡單的豆苗沙拉做法。鮪魚罐頭也是家中常有的食材，將這兩項食材與鰹魚醬油露一同拌勻就能輕鬆做出。再加上生薑這一味，使這道沙拉風味更加清爽可口，冷冷的天氣正合適喔！完全不需要技巧的涼菜，手邊有材料的話推薦你試試看。
- [鴨兒芹鮪魚美奶滋沙拉](https://tasty-note.com/mitsuba-tsutna-goma-salad.md)：常用於裝飾茶碗蒸的鴨兒芹。在日本很容易就能買到，清爽的風味十分美味。這次我想介紹利用鴨兒芹做的美奶滋沙拉，只需要簡單的材料就能做好，作法也相當簡單。飯後還需要一道沙拉配菜的話，推薦你做做看。同場加映，鴨兒芹食譜
- [高麗菜檸檬美式沙拉](https://tasty-note.com/cabbage-remon-salad.md)：結合高麗菜的鮮甜以及檸檬的酸味，今天我想介紹這道少見的沙拉食譜。作法相當簡單。搭配其他的蔬菜也很適合，你可以看看冰箱剩餘的食材選擇搭配。高麗菜可以生吃，但是加熱過後也很美味，可以視您選擇的高麗菜風味做調整。
- [簡單的南瓜沙拉作法](https://tasty-note.com/pumpkin-salad.md)：之前介紹過鮪魚南瓜蛋沙拉的食譜，今天來介紹更加簡單的南瓜沙拉。用不完的南瓜推薦你試著做成沙拉，健康又美味。僅需要水煮過後拌上美乃滋，做法超級簡單，如果有火腿等材料的話，一起加入也好吃，推薦你試試看！
- [韓式海苔萵苣沙拉](https://tasty-note.com/retasu-nori-salad.md)：美生菜常常作為沙拉生食，但是萵苣不是只能林上美式沙拉醬而已喔！這次我想介紹將美生菜與韓式海苔一同做成韓式風味的沙拉。做法及材料取得都相當容易，而且馬上就能做好，家裡如果正好有材料的話，不妨試試看！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/appetiser/)