# 甜辣豬肉咖哩

- 網址：https://tasty-note.com/amakara-pork-curry/
- 發布日期：2020-02-16
- 更新日期：2020-02-14
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 在大阪吃得到的甜甜辣辣口味咖哩。這道料理運用到印度常見的調味料「chutney印度酸辣醬」，在台灣比較難買到的關係，這次我用果醬入菜做這道食譜。果醬的甜味調和了咖哩複雜的香氣及辣椒粉的辣度，第一口吃進去是甜甜的味道，餘韻則是帶股辣味，吃再多也不滿足！

![甜辣豬肉咖哩](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/02/P1300746.jpg)

在大阪吃得到的甜甜辣辣口味咖哩。 這道料理運用到印度常見的調味料「chutney印度酸辣醬」，在台灣比較難買到的關係，這次我用果醬入菜做這道食譜。 果醬的甜味調和了咖哩複雜的香氣及辣椒粉的辣度，第一口吃進去是甜甜的味道，餘韻則是帶股辣味，吃再多也不滿足！

## 材料（1-2人份）

- 豬五花肉片：200g
- 洋蔥：1顆
- 中筋麵粉：1大匙
- 蘋果醬or芒果醬：1大匙
- 伍斯特醬：1大匙
- 水：500ml
- 咖哩粉：2大匙
- 番茄醬：1茶匙

### 有的話追加

- 馬薩拉粉（印度綜合香料）：1茶匙

## 作法

1. 洋蔥切絲。
2. 在平底鍋中放入洋蔥及1大匙沙拉油中火拌炒。
3. 炒出焦糖色後，放入中筋麵粉拌勻混合。
4. 再來放咖哩粉拌勻。（[咖哩粉作法](https://tasty-note.com/curry-powder/)）
5. 接著加入水（分2、3次慢慢加入）攪拌均勻。
6. 然後加入其餘材料（印度綜合香料Garam Masala除外），不需蓋上蓋子，直接中火加熱15分鐘。 最後加入印度綜合香料Garam Masala及鹽巴調整味道就完成。 ※鹽巴請從1/2茶匙開始慢慢加入調整味道。
7. 配上泰國米或白米飯皆可，推薦你試試。

## 小撇步

- 由咖哩粉製作咖哩的話，由於咖哩粉中沒有添加鹽巴，所以在調味時一定要加鹽，味道才會夠喔！
- 鹽巴的用量請隨個人喜好做調整。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/amakara-pork-curry/)