# 氣炸魚排佐塔塔醬

- 網址：https://tasty-note.com/air-fryer-white-fish-fry-and-tartar-sauce/
- 發布日期：2025-03-19
- 更新日期：2025-04-14
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 白身魚你們通常上市場買或是使用冷凍的呢？我個人因為很懶的處理魚，每次都直接買冷凍處理好的，解凍後擦乾即可下鍋相當便利。除了鱈魚，鱸魚、虱目魚、鯖魚也都是我冰箱常備的食材，吃魚對身體很好喔！今天介紹用氣炸鍋製作的炸魚排，白身魚的炸魚排搭配塔塔醬非常完美，製作塔塔醬的材料與做法也很簡單，想吃多少就能做多少（通常我都做超多😆）手邊剛好有食材的話，推薦你做做看喔！

![氣炸魚排佐塔塔醬](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/04/DSC05426.jpg)

白身魚你們通常上市場買或是使用冷凍的呢？我個人因為很懶的處理魚，每次都直接買冷凍處理好的，解凍後擦乾即可下鍋相當便利。 除了鱈魚，鱸魚、虱目魚、鯖魚也都是我冰箱常備的食材，吃魚對身體很好喔！ 今天介紹用氣炸鍋製作的炸魚排，白身魚的炸魚排搭配塔塔醬非常完美，製作塔塔醬的材料與做法也很簡單，想吃多少就能做多少（通常我都做超多😆） 手邊剛好有食材的話，推薦你做做看喔！

## 材料（1-2人份）

- 鱈魚排\*此次使用粉圓鱈：2片（300g）
- 麵包粉：適量

### 麵衣

- 蛋：1顆
- 低筋麵粉：4大匙
- 水：2大匙

### 塔塔醬

- 水煮蛋：1顆
- 美乃滋：4大匙
- 洋蔥：1/4顆
- 白醋：2大匙

## 作法

1. 將塔塔醬食材混合，水煮蛋直接倒碎成喜歡的口感。※推薦一同加入明太子也相當美味。
2. 魚片流水解凍後擦乾表面水分，兩面抹上薄胡椒鹽。
3. 將麵衣的材料混合均勻。
4. 依序沾上麵衣的麵糊。
5. 接著沾麵包粉。
6. 氣炸鍋200度預熱，放入氣炸鍋，魚排表面噴上油。 以200度氣炸8分鐘，翻面後再噴油，以200度氣炸5分鐘即可完成。
7. 搭配塔塔醬即可享用。

## 小撇步

- 調理前請務必讓魚片恢復到常溫，以避免外熟內生的狀況。
- 除了氣炸鍋，使用油鍋炸也可以。

## 影片

- [氣炸魚排佐塔塔醬，不用起油鍋就是讚！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=4oY3GXOIm8M)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/air-fryer-white-fish-fry-and-tartar-sauce/)