# 豆皮壽司的滷豆皮 | 味付け油揚げ

- 網址：https://tasty-note.com/aburaage/
- 發布日期：2018-10-15
- 更新日期：2018-11-18
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 常在豆皮烏龍麵上或是豆皮壽司運用到的滷豆皮，其實也可以自己做喔！豆皮滷上甜甜的味道十分美味，其實作法也非常簡單。材料簡單，做法不難，多做一些也能在家變化出各種各樣的料理。滷豆皮用於豆皮壽司會賦予壽司甜甜的滋味。用於蕎麥麵或烏龍麵上，則會與濃郁的醬汁交融出甜鹹的好滋味！

![豆皮壽司的滷豆皮 | 味付け油揚げ](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/10/P9200237.jpg)

常在豆皮烏龍麵上或是豆皮壽司運用到的滷豆皮，其實也可以自己做喔！ 豆皮滷上甜甜的味道十分美味，其實作法也非常簡單。 材料簡單，做法不難，多做一些也能在家變化出各種各樣的料理。

滷豆皮用於豆皮壽司會賦予壽司甜甜的滋味。 用於蕎麥麵或烏龍麵上，則會與濃郁的醬汁交融出甜鹹的好滋味！

延伸食譜，豆皮壽司↓

稻荷豆皮壽司 | 跟小朋友一起動手做

衣笠丼|京都郷土料理食譜

衣笠丼|京都郷土料理食譜

## 材料（2-3人份）

- 炸豆皮：5片

### 調味料

- 醬油：2大匙
- 砂糖：2大匙
- 高湯：100ml

## 作法

1. 將日式炸腐皮切對半。
2. 在滾水中浸泡一下，將表面油脂去除。
3. 將調味料煮滾。
4. 調味料煮沸前試一下味道調整後，放入豆皮。
5. 並蓋上餐巾紙，中火滷10分鐘。
6. 掀開餐巾紙，將下面的豆皮攪拌混合一下，蓋回餐巾紙，繼續滷5分鐘。 所有豆皮滷入味後，就完成了！
7. 放在蕎麥麵上，包上壽司醋飯做成豆皮壽司都很好吃喔！

## 小撇步

- 由於豆皮會充分滷上味道，即使調味料稍微淡一點也沒關係。
- 在製作時務必要中途試試味道，確認味道的濃淡喔！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/aburaage/)