# 鹽麴叉燒

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- 發布日期：2023-05-02
- 更新日期：2023-05-10
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：3-4人份
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹使用鹽麴製作的豬叉燒食譜。鹽麴適合做肉料理，因為經過鹽麴的作用，可以使肉質變得更加軟嫩，推薦你們試試看。

![鹽麴叉燒](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/05/DSC09494.jpg)

今天介紹使用鹽麴製作的豬叉燒食譜。 鹽麴適合做肉料理，因為經過鹽麴的作用，可以使肉質變得更加軟嫩，推薦你們試試看。

## 材料（3-4人份）

- 豬五花or豬梅花：600g
- 鹽麴：適量

## 作法

1. 用叉子在豬肉表面戳洞。 表面塗上鹽麴，放在冰箱中冷藏靜置一晚上。
2. 從冰箱中取出，靜置讓豬肉回到常溫。
3. 烤箱預熱至180度，放入豬五花烤約30分鐘。
4. 中途翻面，直到表面烤出焦色即可取出切片享用。

## 小撇步

- 我個人滿推薦用豬梅花製作，但用五花肉製作也相當美味。
- 你也可以選擇使用氣炸鍋製作。

## 影片

- [鹽麴叉燒，肉質軟嫩的秘密在這裡！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=U8pC37VZeIU)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/%E9%B9%BD%E9%BA%B4%E5%8F%89%E7%87%92/)